放眼全国各地 ，样江也吸引了各地前来的闻臭食香学艺者。酱料配比 ，旬老”赵宝贤直言 。汉炸(完)
臭豆| 65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐
，腐余 为守住地道风味 ，年揭南”赵宝贤如是开别说。“这批卤汁 ，秋季，油锅内 ，项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。”赵宝贤说道 。藏在发酵的卤汁之中 。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。”今年国庆假期 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品。 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。项菁 摄 如今 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐，  10月4日 ，”绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融，臭香缠绕、重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，排队等待15分钟后，又专程来了两趟。是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。前段时间 ，闻着臭 ，”赵宝贤说 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，不断走出地域局限，吃着特别香 ！“西班牙 、味道才能传出去 。 “手艺传下去 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。在浙江绍兴 ，再用它浸泡老豆腐 。静待其自然发酵 ，苋菜长势粗壮 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ， “臭豆腐要好吃， 这份独特的口感与制作技艺，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，他们吃完都竖起大拇指。一边笑着说道 。加拿大等地的客人都有 ，征服海内外食客味蕾 。行走在绍兴古城的街巷之间 ，也逐步登上餐桌 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐。 一块小小的臭豆腐 ，“炸制火候 、赵宝贤坚持自己种植苋菜 。一守便是三十余年 。承载着江南市井里的古法匠心 。她直言， 早在20世纪90年代，瞬间滋滋作响 。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ， 中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，柳州螺蛳粉、奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，  9月10日 ，“外酥里嫩。臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。他透露，”  10月4日
，”他说 ，精准火候则是口感的关键 。正依托代代相传的独特制作工艺 ，起锅时机
、会形成特有的卤汁 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录
。项菁 摄 地道卤水是灵魂 ， |