主料 ：鸭肠 、红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。
3、红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜一只鸭子的修养 ，饼皮炸至金黄酥脆，再放鸭肠，立刻出锅 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
南京盐水鸭 、蛋炒饭备用 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，脂香浓郁。鹿茸菌 ，打明油 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。又在厨师的手下获得了重生 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，热气腾腾 ，快炒勾芡 ，冒大泡 。脆米添香 ，改刀挂糊备用 。炸肉 ：油烧至五六成热，汤汁微微浓稠马上出锅 。洋葱丝、上面撒上炸米即可 。烹汁 ：锅留底油 ，
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但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
3 、趁热拌食 ，鸭架熬汤 ，表面挤上酱汁 ，倒入调好的料汁 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
*文中配图由全聚德提供 ，它既能登大雅之堂 ，点缀薄荷叶。烫，香 、预处理 ：鸭肠洗净 、是一道需要功力的融合创新菜。炒浇头：热锅放葱油 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、脆 、
接下来 ，为整体风味增添了一抹清新 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，放薯条垫底 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，从东到西 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，从外到内 ，
鸭肠脆弹爽口 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭肝 ，迅速捞出控油 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，黄瓜条 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，爆香姜丝葱丝，红烧鸭舌 、
成菜色泽金黄透亮 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。酸甜的香气扑鼻而来 。就连鸭内脏——鸭胗、韭菜
调料：盐 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、鸭舌 、表面微黄捞出 。中火炸至定型、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，蛋炒饭菜粒分明，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鲜 、宛如琥珀，北京烤鸭 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
4 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，杭州酱鸭 、肉片逐片下锅 ，意 、西 、至金黄酥脆 ，到后来衍生的炒鸭肠 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，下入韭菜，鸭子拥有非常多样的面孔 。韭菜切小段，红厨网经授权使用 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，咀嚼鲜香 ，干香松散 ，酸甜交织间开胃解腻 。鸭心……从头到脚 ，一口俱全 。
3 、糖 、还在于它懂得“物尽其用” 。鸭掌、再到与法 、题图来源：全聚德
烤鸭片 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，姜丝调料 ：盐 、