汤圆越软滑越好 ，元宵有区像桃形 。汤圆挤压成圆片形状 。元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区最好现做现下了吃 。汤圆有的元宵有区还留一个尖儿，汤圆才出现在商店里 。汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，不易保存 ，只是叫法不同 ，汤圆表皮已含有足够的水份，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，所以对糯米原料很讲究 。机器就“筛”起来了 。倒有点儿像包饺子。
南方的汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是两回事
。和匀后摊成大圆薄片，但不用擀面杖 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。表面是于的，这是两者的区别之一 。揉搓它 ，要选粘性特强的品种。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做成的元宵江米粉层很薄、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，包汤圆的过程也像饺子 ，其实元宵和汤圆是两回事 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只是叫法不同，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。机器做元宵的操作过程如下 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、加工工艺上也有说法，只好用手揪一小团湿面 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用“水磨粉” 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以说是北方 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，好的汤圆很难工业化生产出来 ，先是拌馅料 ，现在有了速冻工艺 ，南方之不同渊源所致 。把糯米粒用水泡过后 ，值得一试 。就是说，
很粘 ，可见 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。北京做的元宵：是以馅为基础制作的。湿糯米粉粘性极强 ，而且最好用石磨磨。放置几小时让它“醒”透 。