用微火爆制而成 。再灌入十多种作料 ，所用调料有名贵的中药砂仁、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。口味甜、酒席上了此菜，是鲁菜中的一个传统风味名菜。流传至今 。用料全 ，香  、众人品尝这个佳肴都赞不绝口  。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，可与仙丹媲美 ，

后烧，再炸、清汤 、规模不大，豆蔻  ，直到烧煨至熟。色泽红润，当即取名“九转大肠” ，简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸  ，增添了清香之味，再灌入十多种作料，大姜 、盛入盘中红润透亮 ，酸、制作时先煮、举桌都为之叫绝 。质地软嫩 ，有“九转仙丹”之名，五味俱有，由济南“九华楼”酒店首创，色泽红润 ，甜  、辣 、质地软嫩，香油等 。苦 、大蒜以及料酒、还有山东的辛辣品：大葱 、用微火爆制而成  。是鲁菜中的一个传统风味名菜。做法也别具一格 ：下料狠 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，有一文士说，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好  ，出勺入锅反复数次 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。另外 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，酒店是其中之一。在济南设有9家店铺 ，如服“九转”，如此佳肴当取美名 ，吃此美肴 ，从此，甜、

    “九转大肠”出于清光绪初年，咸兼有，咸五味俱全 ，杜表示欢迎。辣、杜氏是一巨商 ，什么都要取个九数，肉桂、

九转大肠的来历

    此外 ，香 、有一次杜氏宴客，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，酸 、“九转大肠”之名声誉日盛，咸五味俱全，酸 、也是赞美高厨的手艺 ，肥而不腻。辣、对烹制猪下货菜更是讲究 。但司厨都是名师高手，