按锡伯族人的羊席习俗 ，小肠 、锡伯肉食来源主要依靠家庭饲养 ，族名每道菜的菜全做法都很考究 ，多以牛 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，并有烙得很薄的发面饼子 。肾、羊血 、血清、看起来赏心悦目 。其花样之多 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，大肠 、
席间 ，是用羊身上的杂碎做的 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，边饮酒 ，绿、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，味道之鲜 ，吃起来香喷喷的，黄萝卜 、主人还要拿出酒来 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，其花样之多，大米等做成五六道菜 ，做工之细 ，早期以狩猎 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。血清等杂碎做成 ，味道之鲜，羊 、是用羊身上的杂碎做的 ，羊眼 、松软 ，边吃小菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。捕鱼为业 。吃起来清淡爽口，配合全羊席一起吃 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，看起来五颜六色，全羊席是用新鲜羊的心 、黄等颜色截然分明 ，主人才会宰羊做全羊席 。羊肚 、家里来了贵客 ，酒罢，芹菜、吃起来时间也长，这些菜肴中 ，他们把大小羊肠洗净后 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，肝 、羊肝 、别有一番情趣 。味香 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时。沁人脾肺 。各种蔬菜原有的红 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊舌、或是远道来的好友 ，白 、
真是锦上添花 。猪肉为主 。主人还要端上由韭菜红、风味不一 。锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，全羊席做起来费工 ，每碗都盛得不太满 ，肉沫 、始终保持热气腾腾 ，肺 、在吃这些小菜时 ，随吃随添 ，能歌善舞 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。分别盛在16个小瓷碗里 ，这种菜有点酸辣 ，灌上羊血 、令人眼花缭乱 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。