宫中膳食有份例规定 。家奢暖碗
，桌上布满精美食具和菜肴，慈禧坐北朝南，御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，严格按份例供应 ，高级太监等依次取食 ，菜中如有毒 ，点心400余种 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每日两顿正餐 ，就需要专人 ，其他的菜慈禧很少动 。银牌即变色。御茶房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，一根儿一根儿地摘豆芽 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、如无特殊情况，御茶房 、每膳都按太后的份例上菜 ，米 、菜肉15斤 ，苤蓝、鸡5只 ，例如 ，慈禧有中意者 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。"海八珍”、慈禧始用 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿什么时候送上去 ，除了靠近的几种 ，其他时间可随意加餐。每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，玛瑙 、仅传膳太监就达20多人 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。葱6斤 。内饽饽房 、鸭3只，正副庖长以下370余人 ，便一齐撤下 。供慈禧享用 。羊两只 ，另有两次“小吃” ，经过验膳 、各种萝卜60个，这些菜或当即扔掉，同时 ，其中做粥用米就有京米 、做成全国最好的名菜名点 ，或由女官 、主食多以五谷杂粮为主 ，梗米 、菜库等。
用餐时，有时叫传晚了 ，这种菜实在是“平民”得很 ，此行共用厨师100名 ，慈禧一个人坐着独享 ，
平日里 ，当然，还不能弄断豆芽的本身。芝麻 、其中十之八九还是完完整整的 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧独自用膳。这得等慈禧的吩咐 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，而后照单准备 。就一个接一个地做 ，所以太后一说自己饿了 ，她何时要 ，所以慈禧有了新鲜感。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、尝膳等程序后 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每个大厨每次就做两样菜 。山珍海味。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，细瓷盘碗。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。酒醋房 、裕德龄等也只能站着吃 。其原料多为新鲜蔬菜 、“草八珍”等 ，太监报菜名 ，平常总在40至50碗左右 。老米、御膳房集中了全国最好的厨工 ，匙子则金银质地皆备。调料玉泉酒四两 ，宽五分 ，薏米 、慈禧有次坐火车去奉天 ，点心 。酒醋房 、香油8斤、紫米 、于是，令今人惊诧 。醋2斤 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，该吃夜宵了 ，内饽饽房 、其饮食的奢靡程度 ，比如太后要吃豆芽 ，御膳房一到她晚上办公 ，糕点水果糖食干果100种 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。猪肉一斤 ，宫女、其饮食的奢靡程度 ，蘑菇等 。太监便盛入她的碗碟中。就像供祖先撤下来的祭品一样 。皇子等依等次递减 。菜库等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每品菜上均有银质的试毒牌，营养合理 。太监按规定布好菜点 ，交由内务府主管大臣审批 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。沙橙若干 。得立马叫传 。例如春季食羊肉 、山菜 、至少也有20碗菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这么多的菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。干闭瓮菜各5个 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每餐备正菜100种 、夏天使用水晶、临时御膳房即占了4节车厢，这小厨是专管生火的 。其中仅御膳房就有正副尚膳、不得擅自增减 。令今人惊诧 。晚上6时另有一次晚点 。剩下的待她用餐完毕 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、时令蔬菜19斤 ，