咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，致癌因此腌制的食物咸鱼干要少吃。只宜少吃 ，要少吃海米 、咸鱼与鼻咽癌 、致癌肝癌和食道癌关系密切 。食物咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，要少吃不要多吃 。咸鱼这些物质有明确的致癌致癌作用 。
除咸鱼外，要少吃鱿鱼丝 、咸鱼要少吃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
致癌鱼片等海产于也含有较多的亚硝胺或亚硝基化合物 ，不要长时间存放 ，进食前要清洗 ，
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